后厨出单，是餐馆最容易乱的一环。我见过张沟一家黄鳝馆子，那本翻烂的点菜单，后厨看字全靠猜。一笔划，菜就做错，客人生气，你还得重新炒。一天下来，错几道菜，就是白扔多少钱，你算过没有？出单乱，翻台就慢，翻台慢，生意就差。这笔账，真得好好算算。
手写的点菜单，为啥老是出错
手写单，错在看不清、记不全。客人说不要葱，笔一划，后厨看不明白，还是放了葱。菜名写潦草，炒出来的不是那道菜。这一来一回，耽误的是时间，浪费的是食材。后厨出单机一上，字迹全是打印的，清清楚楚。单子清楚，厨师少上火，出菜也快。你把字迹这事解决，一半的错就没了，剩下的就是熟能生巧。
后厨出单机，到底要花多少钱
出单机不贵，一台几百块到一千出头。配个小打印机，后厨一响，单子就出来。一个月耗材也就几十块，比你错几道菜的损失少多了。这笔账，哪个划算，你心里有数。买之前，先量好后厨放哪、线怎么走。别贪便宜买杂牌，出单慢了更耽误事。一顿沔阳三蒸宴席的钱，就够把这套配齐了。
后厨和前堂，咋对接才不乱
后厨跟前堂，隔着一条传菜线。前堂下单，后厨出单，两个口子都得顺。点单系统里，桌号、菜名、口味，一条线下去。前堂不用喊，后厨不用猜，各看各的单。我见过把这条线理顺的店，上菜快，也没人吵了。前堂后厨不吵架，生意才好做。单子对得上，客人也挑不出毛病，你说是不是？
旺季单多的时候，出单咋不崩
一忙起来，单子一摞一摞来。手写单排着队，后面等的客人直跺脚。出单机按顺序打，先来先做，后厨不乱。哪桌催单，一查就知道做到哪一步，不会干着急。我见过忙的时候爆单的店，出单机立了大功。单子稳，出餐就稳，差评自然少。后厨一顺，前堂也轻松，对吧？
总结
要我说，后厨出单这套，早装早省心。先把手写单换成打印单，再慢慢配点单系统。别一步到位，先把最乱的后厨理顺。仙桃信服无限能帮你挑机器、走线、教后厨怎么用。等后厨不乱了，你再回头算这笔账，就知道值不值。到时候，你只会后悔装晚了，不会后悔装贵了。